La Crostata al limone meringata l’ho preparata tante volte e in tanti modi diversi. L’ho anche assaggiata altrettante volte, sempre altrettanto differenti. C’è chi ci mette il lemon curd, chi la crema pasticciera al limone, chi cuoce tutto insieme nel forno e chi no. Alcuni (molti) usano la meringa italiana altri la meringa svizzera – che…
Continua a leggereHavana. Ecco il nome di uno dei primi dolci moderni che ho ideato e creato completamente da sola, andando a ricercare preparazioni, modificandole, adattandole, studiandole a fondo. Havana, delle monoporzioni al cocco e caffè dedicate, tra l’altro, a una delle mie isole del cuore. Posso essere soddisfatta di me stessa? E se è vero che…
Continua a leggereSe siete capitati qui è perché questa crostata così scenografica e dai colori delicati vi ha colpito. Magari state pensando di non poterla replicare allo stesso modo, che chissà che difficoltà può nascondere dietro quel bell’aspetto! Niente paura! Vi assicuro che se è la prima volta che provate ad approcciarvi a una torta moderna la…