Soffice alle ciliegie

28/06/2021unafiabaincucina

Prep time: 20 minuti

Cook time: 40 minuti

Serves: +8

Soffice alle ciliegie

28/06/2021 unafiabaincucina

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora

Porzioni: +8

Ingredienti

2 Uova
160 g Zucchero di canna, (o semolato)
120 g Burro fuso
150 g Latte tiepido
250 g Farina 00
50 g Fecola di patate
16 g Lievito per dolci
250 g Ciliegie, (da denocciolare)
1 Limone (scorza)
1/2 cucchiaino Vaniglia, (in pasta o in polvere)
1/4 cucchiaino Cannella, (opzionale)

Procedimento

Prima di iniziare

Preriscaldate il forno a 180º modalità statica
Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire
Scaldate leggermente il latte
Denocciolate le ciliegie
Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, fecola e lievito

Con la frusta della planetaria o a mano, montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone e la vaniglia.
A piacere potete profumare l’impasto anche con della cannella in polvere.
Versate il burro fuso, ormai tiepido, a filo, in più riprese continuando a mescolare. Il composto dovrà risultare omogeneo e non slegato.
Alternate ora gli ingredienti secchi al latte.
Terminate aggiungendo 2/3 delle ciliegie, incorporandole all’impasto con una spatola.
Versate l’impasto in una tortiera da 20 cm d diametro imburrata e infarinata.
Disponete in superficie le ciliegie rimanenti e delle mandorle a lamelle.
Per ottenere la crosticina croccante cospargete con abbondante zucchero semolato.
Cuocete a 180º per almeno 40-45 minuti.

Consigli

Ho lasciato intere le ciliegie all’interno dell’impasto, ma potete tagliarle tranquillamente a metà.

Potete utilizzare una tortiera da 22 o 24 cm di diametro, la torta in questo caso rimarrà più bassa ma altrettanto buona.