La Crostata al limone meringata l’ho preparata tante volte e in tanti modi diversi. L’ho anche assaggiata altrettante volte, sempre altrettanto differenti. C’è chi ci mette il lemon curd, chi la crema pasticciera al limone, chi cuoce tutto insieme nel forno e chi no. Alcuni (molti) usano la meringa italiana altri la meringa svizzera – che a onor del vero è più semplice e dà la stessa resa-. Insomma, questo per dirvi che oggi vi presento la mia versione. Che probabilmente non sarà l’unica né l’ultima, visto che è la francesissima tarte au citron meringuée (appunto crostata al limone meringata) è una delle mie torte del cuore. La adoro. Letteralmente. Vado in estasi sempre, ad ogni morso, in qualunque modo sia stata preparata. Non la classica Crostata al limone…
Continua a leggereHavana. Ecco il nome di uno dei primi dolci moderni che ho ideato e creato completamente da sola, andando a ricercare preparazioni, modificandole, adattandole, studiandole a fondo. Havana, delle monoporzioni al cocco e caffè dedicate, tra l’altro, a una delle mie isole del cuore. Posso essere soddisfatta di me stessa? E se è vero che la vita è tutta questione di equilibri posso esserlo ancora di più, visto che le ho trovate anche bilanciate. Non saranno perfette (ma poi trovatemela la perfezione), però ogni gusto si distingue perfettamente: al primo morso si sentono il cioccolato e il caffè, che sono fatti per stare insieme, si enfatizzano a vicenda. Dopo arriva il cocco, in un mix di aromi che ti porta direttamente a ballare tra le…
Continua a leggereSe siete capitati qui è perché questa crostata così scenografica e dai colori delicati vi ha colpito. Magari state pensando di non poterla replicare allo stesso modo, che chissà che difficoltà può nascondere dietro quel bell’aspetto! Niente paura! Vi assicuro che se è la prima volta che provate ad approcciarvi a una torta moderna la Tarte panna e fragole potrebbe essere un buon punto di partenza, visto che non è poi così complicata come può sembrare. Ok, ammettiamolo. Il termine “Pasticceria moderna” incute un bel po’ di timore, anche su di me – nonostante la scuola di pasticceria e l’esperienza in laboratorio – ha ancora un certo effetto. Ma mi è stato insegnato che, nella vita, per aver meno paura delle cose bisogna semplicemente conoscerle.…
Sono Martina
Vivo tra Torino e Zurigo. Quando mi fermo, ovunque io sia, bevo cappuccini, preparo torte e sforno biscotti. Amo condividere tutto questo con le altre persone e grazie a Una Fiaba in Cucina ho fatto della mia passione per la pasticceria un progetto e un lavoro.