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Martina

Bambina dal “non lo assaggerò mai” facile.
Leggo libri illustrati, preparo dolci e trasformo le fiabe in realtà.

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istanti da fiaba

{Biscottini alla zucca} Dolcetto o scherzetto? Qua

{Biscottini alla zucca} Dolcetto o scherzetto? Quando si tratta di Halloween è facilissimo capire da quale parte sto 🎃 E allora non potevo non condividere con voi una ricetta tutta dedicata alla festa più spaventosa e divertente dell’anno! 😜 Sono dei BISCOTTINI CON FROLLA ALLA ZUCCA: potete farli ripieni, dar loro la forma che desiderate, decorarli con il cioccolato o lasciarli semplici semplici. Il loro gusto è delicatissimo, la consistenza leggermente più umida della frolla classica, ma sono sicura che piaceranno a tutti! Fantasmini compresi 👻
#unafiabaincucina #storiefatteincasa
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✨Ingredienti:
- 250g farina 00
- 80g burro morbido
- 100g zucchero
- 1 uovo
- 75g purea di zucca
- Scorza d’arancia grattugiata
- Cannella qb
- Pizzico di sale
- 1/2 cucno lievito
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✨ Mescolate il burro morbido e lo zucchero, con la scorza d’arancia, un pizzico di sale e la cannella (opzionale). Quando saranno ben amalgamati aggiungete l’uovo e la purea di zucca e mescolate nuovamente. Infine aggiungete la farina e il lievito e impastate fino ad ottenere un panetto compatto. Fate riposare in frigo per almeno un’ora poi stendete la frolla e formate i biscotti. Fate cuocere per 10 min a 170º forno ventilato (180º se statico).
Decorate a piacere con ghiaccia al cacao: io l’ho preparata mescolando 110g di zucchero a velo e 15g di cacao con circa 50/60ml di acqua bollente. Ricordate che la quantità di acqua dipende da quanto volete compatta la glassa quindi non aggiungetela tutta subito; se invece rimane troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo per raggiungere la consistenza giusta.

{Props: gli indispensabili 2} Nel #consiglidafiaba

{Props: gli indispensabili 2} Nel #consiglidafiaba di qualche giorno fa abbiamo capito che di props non ne servono tanti, servono quelli giusti 😊 Quelli adatti a voi, alle storie che volete raccontare e alle emozioni che volete trasmettere. Oggi vi svelo i miei ultimi 5 PROPS INDISPENSABILI: non sono semplici piatti o tovaglioli, ma oggetti che completano lo scatto! Scorrendo la mia gallery, ma anche quelle di tanti altri foodblogger li troverete quasi sicuramente 😊
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1. Teglia in ceramica: può essere uno stampo per crostata o una pirofila, lasciate il vostro dolce all’interno e scattate! 📷
2. Gratella: quella per far raffreddare i dolci si intende. Rettangolare o rotonda, in commercio si trovano anche quelle bianche o nere; io la uso soprattutto per fare foto ai muffin o alle torte semplici da colazione.
3. Tagliere in legno/marmo: chiaro o scuro dipende dal vostro stile, ma si può utilizzare in tantissimi modi sia per i dolci che per i salati oppure per inserire ingredienti della ricetta. Se è abbastanza grande potete usare anche questo come sottotorta (come in questa foto)
4. Vasetti della marmellata o con chiusura ermetica: passe-partout. Non servono solo per creme, salse o marmellate ma sono perfetti per contenere piccoli elementi o da utilizzare per mousse e dolci al cucchiaio.
5. Forchetta, Coltello, cucchiaio e cucchiaino: vintage o no, in legno o più moderne, sono quell’elemento in più che completa lo scatto; meglio avere sia quelle misura standard che quelle più piccoline a seconda delle dimensioni del piatto o della pietanza.

{Props: gli indispensabili 1} Al grido di “Less

{Props: gli indispensabili 1} Al grido di “Less is more!” per la rubrica #consiglidafiaba comincio a parlarvi di PROPS: piatti, piattini, tazze, tovaglioli... tutto quello che vi serve per le vostre foto food 🍽
Negli anni ne ho accumulati un bel po’, ho speso una quantità indefinita di soldi per poi capire che solo pochi erano davvero essenziali. Nei prossimi due post vi svelerò i miei 10 INDISPENSABILI: basteranno quelli e un po’ di creatività per fare sempre foto diverse ma armoniche tra loro. 👉🏻 Avete notato però? Fino a un anno fa il mio feed era colorato come le copertine dei libri per bambini a cui mi ispiravo, ora i toni sono neutri e i props bianchi o in legno chiaro. Questo perché con me è cambiato il messaggio e tutto ciò che uso ora vuole trasmettere semplicità e serenità ⭐️ Prima di iniziare quindi fermatevi a ragionare: pensate sempre alle emozioni che volete trasmettere e all’atmosfera che volete dare alla vostra foto; i props riflettono il vostro stile tanto quanto i colori o il cibo che preparate.
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✨1. Piatti bianchi: fondo, piano, da dolce e da tè; preferibilmente non lucidi; stili possibilmente combinabili tra loro, ma attenzione al tono di bianco se li abbinate! Giocate con le texture e i materiali che danno dinamicità e rendono interessante lo scatto.
2. Tovaglioli di lino o cotone leggero: grande classico intramontabile. Completano il set e danno morbidezza.
3. Strofinacci: idem come sopra, ma permettono di coprire superfici più grandi, ottimi anche per simulare tovaglie nelle foto ravvicinate.
4. Ciotole in ceramica: quella grande è perfetta se fate creme o zuppe, utilissima anche per le foto dei biscotti. Se ne avete di più piccoline usatele per inserire all’interno del set degli ingredienti che fanno parte della ricetta (es. gocce di cioccolato, frutta secca, miele...)
5. Frusta, tagliabiscotti, spatolina, matterello: tutti quegli attrezzi che usate per preparare la ricetta sono utili se volete dare l’idea del “ho appena finito la torta e devo ancora mettere in ordine la cucina ma guarda che bello tutto questo caos studiato” 🤣 Scherzi a parte aiutano a raccontare cosa c’è dietro, perché è quello il vero obiettivo: raccontare.

{Pane alla zucca e nocciole} Un pane che è un inn

{Pane alla zucca e nocciole} Un pane che è un inno all’autunno come tutti se lo immaginano o vorrebbero che fosse: caldo e fragrante, profumato e soffice 🍁 I pochi caratteri a disposizione non rendono giustizia a questa meraviglia, quindi non mi perdo in chiacchiere e vi lascio subito alla ricetta 😙 Spero vi conquisti come ha conquistato il mio cuore 🧡 Quella passo passo, con tutti i dettagli, la trovate sul blog di @unafiabaincucina 👉🏻 Il link diretto all’articolo è in bio ☺️
✏️ Qui sotto invece la #ricettadasalvare 👇🏻 Grazie a @passamilaricetta per l’ispirazione! #unafiabaincucina
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PANE ALLA ZUCCA E NOCCIOLE
✨Ingredienti:
- 120 g Tang Zhong
- 350 g farina forte/manitoba
- 4 g lievito di birra secco (o 15g lievito di birra fresco)
- ½ cucno noce moscata
- Un pizzico di cannella
- Pepe qb
- 20 g zucchero
- 1 uovo
- 100 g purea di zucca
- 60/80 g latte
- 25 g burro morbido
- 10 g sale
- 80 g nocciole
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✨ Per il Tang Zhong unite 25g di farina e 125ml di acqua in un pentolino; mescolate usando una spatola: quando il composto si sarà addensato e potrete vedere il fondo del pentolino il Tang Zhong sarà pronto. Mettetelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e fatelo raffreddare del tutto.
Per il pane: nella ciotola della planetaria unite la farina, le spezie, il lievito e lo zucchero. Cominciate ad impastare con il gancio, aggiungete il Tang Zhong, l’uovo e piano piano 60 g di latte a temperatura ambiente.
Aggiungete anche la purea di zucca e lavorate l’impasto fino a farlo incordare.
La consistenza deve essere morbida, se l’impasto è troppo secco aggiungete ancora del latte.
Unite ora il burro ammorbidito, le nocciole tritate molto grossolanamente (io ne ho tenute un po’ da parte per la superficie) e il sale; continuate a lavorare fino a quando l’impasto non li avrà incorporati e sarà liscio ed elastico seppur un po’ umido. Trasferite su un piano leggermente infarinato, date un paio di pieghe e formate una palla. Rimettete nella ciotola e coprite: fate lievitare per circa 2 ore o fino a raddoppio. Una volta lievitato... {continua nei commenti}

{Macarons} Ecco quello che succede quando dico “

{Macarons} Ecco quello che succede quando dico “Questo weekend non faccio assolutamente niente e mi riposo” 😂 I macarons. Dopo più di un anno dal corso ho deciso di prepararli a casa proprio sabato scorso.
I macarons, che sono famosi per la loro bontà quanto per la loro difficoltà di realizzazione.
Ma che mi è saltato in mente? Ci ho messo una vita, mi sono sentita un po’ come a Bake Off e ho sporcato ovunque: me stessa, la cucina, la tenda della cucina (non chiedetemi come). Ma tra braccia che fanno male, alcuni gusci che non ce l’hanno fatta e ganache troppo dura... CE L’HO FATTA. E dopo tutta la fatica meritavano delle belle foto anche loro ❤️ La ricetta per ora è ancora un work in progress, datemi tempo, mi alleno e poi la condivido con voi. Promesso 😊
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Voi li avete mai fatti? Li preparereste o vi incutono timore (e in quel caso vi capirei perfettamente)? #unafiabaincucina #storiefatteincasa

{Biscottini con frolla alle mandorle} Se avete seg

{Biscottini con frolla alle mandorle} Se avete seguito i #consiglidafiaba dedicati alla pasta frolla ormai sapete che le sue varianti sono davvero infinite e a me piacciono praticamente tutte 😋 Quella che vi propongo per la colazione di oggi è il mio cavallo di battaglia, ma modificato con la farina di mandorle finissima. Sta a voi decidere con quale confettura farcire i biscotti: io ho un debole per quella di fichi, Manu per quella di albicocche. E voi? #unafiabaincucina #cucinadafiaba #ricettadasalvare
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✨ Ingredienti:
- 250g burro morbido
- 120g zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- 50g farina di mandorle setacciata
- 430/450g farina 00
- 1 punta di cucchiaino di lievito
- 1 cucno di estratto di vaniglia
- Scorza di un limone
- Un pizzico di sale
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✨ Procedimento: lavorate il burro e lo zucchero per un minuto, giusto il tempo di amalgamarli. Unite la vaniglia, il sale, la scorza di limone e le uova già leggermente sbattute. Appena il composto risulterà uniforme aggiungete in una sola volta le farine e il lievito. Lavorate per un altro minuto fino a quando si formeranno delle grosse briciole. Se l’impasto con 480g di farine totali risulta troppo morbido aggiungete circa 20g di farina 00 (dipende soprattutto dalla grandezza delle uova che potrebbero farlo risultare troppo umido). A mano compattate l’impasto, formate una palla, appiattitela e trasferitela in frigo per almeno 30min/1h coperta da pellicola. Stendete poi la frolla su un piano infarinato e date la forma ai biscotti: per la metà fate anche un buco in centro utilizzando un tagliabiscotti piccolino o la bocchetta di una sac à poche. Fate cuocere a 170º forno ventilato per circa 12 min o fino a quando saranno leggermente colorati sul fondo. Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con la confettura appaiando i biscottini.

{Bundt cake variegata alla zucca} Dopo giorni di c

{Bundt cake variegata alla zucca} Dopo giorni di camminate per una Zurigo particolarmente bella ma anche particolarmente fredda sveglie fissate troppo presto e corse per non perdere i treni, finalmente possiamo fermarci 😌 Non vedevamo l’ora di passare un fine settimana di completo relax, di quelli in cui passi dal letto al divano, dal divano al tavolo e viceversa 🛏 🛋🍽 Io mangerei volentieri anche una fetta di torta tra uno spostamento e l’altro.
Ottima idea no? Oggi vi ripropongo questa BUNDT CAKE VARIEGATA ALLA ZUCCA: soffice e profumata di cannella come le migliori giornate autunnali 🍁 Buon weekend #unafiabaincucina #cucinadafiaba
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✨Ingredienti:
- 270 g zucca Hokkaido
- 150 g olio di semi di mais
- 3 uova
- 220 g zucchero di canna
- 320 g farina 00
- 3 cucchiai rasi di cacao amaro
- 16 g lievito per dolci
- 80 g gocce di cioccolato
- Scorzette d’arancia candite
- 100 g zucchero a velo vanigliato
- Latte qb
- Cannella
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✨Procedimento: tagliate la zucca a cubetti e frullatela in un mixer con l’olio di semi (della Hokkaido ho frullato tutto, compresa la buccia molto fine). Nel frattempo montate le uova con lo zucchero di canna fino a farle diventare spumose. Aggiungete poi la zucca frullata e continuando a mescolare unite un po’ alla volta la farina con il lievito. Versate dentro anche le gocce di cioccolato e le scorzette d’arancia. Una volta pronto dividete l’impasto in due ciotole e in una aggiungete il cacao uniformando bene il composto. Trasferite tutto nello stampo oliato e infarinato, alternando i due impasti e mescolandoli un po’ tra di loro. Cuocete in forno a 180º per circa 50 min (fate sempre la prova stecchino!). Quando la torta sarà cotta e raffreddata completamente potrete decorarla con una semplice glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di latte (io procedo per gradi fino ad ottenere una consistenza non eccessivamente liquida). Spolverate con un po’ di cannella et voila 🧡

{Fall in Zürich🧡} Zurigo è bella in ogni stag

{Fall in Zürich🧡} Zurigo è bella in ogni stagione. In inverno è aria di montagna, neve e Bahnhofstrasse illuminata dalle lucine a cascata.
In primavera è fiori rosa che riempiono gli alberi dei grandi viali.
In estate è profumo di crema solare e acqua cristallina. In autunno... oh 🍂 In autunno è distese di alberi arancioni, pioggia di foglie e sole che si riflette sul lago calmo. È semplicemente magica ✨
In ogni sfumatura 🧡💛 Insomma, qualsiasi momento è buono per scoprire Zurigo. Ma se vi capita di passare di qui non lasciatevi scappare: 🍁 Lindenhof: la mia piccola oasi di pace nel centro della città, vista panoramica compresa. Se sapete giocare a scacchi potete improvvisare una partita con qualche signore del posto. 🍁Il “giardino segreto”: lo chiamo così perché non so se ha un nome, ma si trova accanto a Lindenhof su Fortunagasse. È segreto perché è un po’ defilato e l’ho scoperto per caso, è incantevole e anche se le rose non crescono più, in autunno è coloratissimo. 🍁 Uetliberg: la collina a venti minuti di treno da cui vedere tutta Zurigo dall’alto merita sempre. In questa stagione copritevi bene e salite sulla torre per una vista a 360º sulla città e sui boschi dalle mille sfumature. 🍁 Chinagarten: camminate per il lungolago fino a Zürichhorn, ma prima entrate nel piccolo giardino cinese in mezzo del parco. È un viaggio improvviso ed emozionante ⛩

{Passata di zucca e carote con mandorle croccanti}

{Passata di zucca e carote con mandorle croccanti} Questa foto l’ho scattata a luglio ☀️ in una di quelle giornate estive fresche che solo la Svizzera sa regalare. Avevo congelato zucca e carote tagliate a pezzetti l’inverno prima, prima del lockdown, prima di stare lontano dalla Casina per mesi. Perché lo sapevo che una volta tornata, prima o poi, mi sarebbe venuta voglia di un passato caldo, del mio comfort food. Sì, anche in piena estate. Ora lascio a voi la #ricettadasalvare, veloce e da zero sbattimenti, ma preparatevi che ne arriverà presto un’altra perché non ne abbiamo mai abbastanza!
Buon pranzo 🍴 #unafiabaincucina #cucinadafiaba #storiefatteincasa
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✨Ingredienti per un piatto abbondante:
- 450g di carote e zucca miste
- Acqua q.b.
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
- Soffritto cipolla-carota-sedano
- Sale, pepe, cannella e noce moscata a piacere
- Mandorle a lamelle
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✨ In una pentola capiente fate soffriggere con un filo d’olio un po’ di cipolla, carote e sedano tritati finemente. Aggiungete poi la zucca tagliata a cubetti piccoli - io uso la Hokkaido - e le carote tagliate a pezzetti. Coprite con l’acqua e aggiungete anche delle erbe aromatiche legate insieme con uno spago (in questo modo potrete toglierle quando la verdura sarà cotta). Fate cuocere a fuoco medio fino a quando zucca e carote non saranno morbide, dopodiché togliete le erbe, aggiustate di sale e pepe e frullate bene con il frullatore ad immersione. Potete aromatizzare la crema con della noce moscata e un pizzico di cannella.
A parte fate tostare in padella delle mandorle tagliate a lamelle con un filo d’olio e del sale. Mettetele sulla crema per dare croccantezza e gusto!

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